ingredienti: 300g latte; 200g panna; 220g tuorlo; 140g zucchero; 35g amido di riso limone (scorza) Q.B.; vaniglia una bacca
Procedimento
- Aprire la bacca di vaniglia e grattare il contenuto
- Mettere a bollire il latte e la panna con la bacca
- In una bacinella mescolare lo zucchero,l’amido di riso con le uova la vaniglia e la scorza di limone
- Quando la panna e il latte bollono unirlo alle uova in tre volte mescolando con la frusta
- Togliere la bacca e rimettere sul fuoco il composto
- Togliere la bacca della vaniglia
- Durante la cottura mescolare bene il composto per evitare grumi consiglio di usare alternati la frusta e il lecca pentole
- La crema è pronta quando si addensa stando attenti che non arrivi ad ebollizione