Ingredienti:
Per la pasta: 200 gr farina, 2 uova, sale
Per il sugo: funghi secchi, funghi freschi o surgelati, cipolla, 1 bottiglia salsa di pomodoro (750ml), sale, zucchero, olio, vino bianco
Oggi dopo tanto tempo ho deciso di preparare la pasta fresca all’uovo e di condirla con il sugo di funghi. Per prima cosa ho messo i funghi secchi in un contenitore con acqua tiepida per farli ammorbidire e eliminare le impurità per una decina di minuti a quel punto ho preso una pentola vi ho messo dell’olio con la cipolla, ho strizzato i funghi per eliminare l’acqua in eccesso e li ho uniti leggermente tagliati alla cipolla e poi ho messo anche i funghi freschi o surgelati ( a seconda della stagione), ho sfumato con poco vino bianco e poi ho unito salsa di pomodoro sale zucchero e acqua calda e ho lasciato cuocere per circa un’ora a fuoco lento. A questo punto ho iniziato a fare le tagliatelle. Sul tavolo ho messo la farina a fontana con le uova e il sale ho iniziato ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo se non dovesse diventarlo aggiungere due cucchiai di acqua calda. Ho lasciato riposare l’impasto per mezz’ora circa e poi ho iniziato a stenderlo con il mattarello e poi tagliato a listarelle. A questo punto ho messo al fuoco acqua e sale quando l’acqua bolliva ho aggiunto un filo di olio per non fare attaccare tagliatelle e le ho cotte per circa 5 minuti. Le ho condite con il sugo e servite.