Introduzione
Come sempre capita di avere amici a cena all’ultimo momento e in base a cosa c’è in dispensa e frigorifero si prepara una cena veloce.
Questa pasta è un piccolo insieme di gusti forti per smorzare questo periodo, settembre, di mezzo dove c’è ancora caldo ma di notte è freddo e comincia l’autunno ad avvicinarsi. Un bel piatto corposo per ricordare i sapori del mare.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di mezzi paccheri (io ho usato di De Cecco) lisci
- 180 gr di tonno
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 5 pomodorini (Nettarini)
- olive nere snocciolate
- Cozze (muscoli) sott’olio 300gr
- 1 Cipolla bianche
- Olio, sale e vino bianco
Preparazione
Prendiamo la cipolla e la mondiamo, quindi tagliamo a rondelle fini. Prendiamo le olive (a nostro piacimento) e le tagliamo a metà. I pomodorini li ho tagliati invece per lungo in 3 parti tonde. A questo punto in una padella anti aderente mettiamo un poco di olio e mettiamo a scaldare le cipolle. Prendiamo i pomodorini, quando l’olio inizia a essere caldo e le cipolle soffriggono, e aggiungiamoli in cottura. Con un cucchiaio di legno mescoliamo un poco e aggiungiamo il vino quanto basta. Quando l’alcool del vino è evaporato aggiungiamo le olive nere e il tonno.
A cottura avanzata aggiungiamo i muscoli sott’olio con il loro olio di conservazione e lasciamo cuocere facendo ‘tirare’ il condimento. Quando il condimento ha una buona consistenza possiamo spegnere.
A questo punto cotti i paccheri li travasiamo nella padella con il condimento, saltiamo e serviamo caldi.