Un piatto veloce da fare che da molte soddisfazioni.
Ingredienti per i tagliolini
- 200 grammi di farina
- 3 uova
- Sale e acqua
Ingredienti per il sugo
- 100gr di vitello macinato
- 2 salsicce io ho usato quelle di pignone
- Sedano, cipolla, carota
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale
Preparazione tagliolini.
Io ho fatto la pasta a mano. Quindi nella spianatoia ho messo la farina a fontana al centro fatto un buco dove ho messo il sale e le uova. Pian piano impastato e aggiunto quando serviva un po o di acqua.
Ho creato una ‘palla’ dell’impasto e lasciato a riposare per 10 minuti.
Quindi ho allargato l’impasto sulla spianatoia e con il mattarello ho tirato la pasta. Raggiunto il giusto spessore ho tagliato in 3 pezzi che ho poi arrotolato e tagliato con un coltello.
Preparazione del sugo
Con cipolle Sedano e carote ho fatto un battuto non troppo fino. In padella calda con due cucchiai di olio extra vergine di olive ho messo a soffriggere il battuto.
Ho aggiunto il macinato e le salsicce ridotte a pezzi e lasciato rosolare. Sfumando con mezzo bicchiere di vino ho aggiunto il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Cotto per almeno 20 minuti a fuoco basso e coperchio.
Mettete su una pentola con abbondante acqua, quando bolle aggiungete il sale. Buttate i tavliolini cuocendoli per 5 minuti circa.
Scolate e saltate in padella i tagliolini con il sugo e servire.