Una variazione della ricetta francese dove ho sostituito la farina con le patate. Sicuramente un ottimo piatto invernale per una domenica a pranzo accompagnata da un buon lambrusco.
Ingredienti per 2 persone:
- 80 gr di burro
- 600 gr di cipolle (mondate)
- 1 bicchiere di acqua
- 1 patata di medie dimensioni
- 500 ml di brodo vegetale
- Sale
- 2 fette di pane (se preferite ai cereali).
Mettere a bollire la patata e preparare il brodo, di norma un brodo vegetale è ottimo fatto con carote, sedano, cipolla e sale.
Tagliate a fette fini le cipolle separando i vari strati. A questo punto quando la patata e pronta spellatela e tagliatela calda a pezzetti piccoli.
In una padella grande mettete a sciogliere il burro e quando è quasi sciolto aggiungete prima le patate e poi le cipolle. Per 5/6 minuti fate appassire così le cipolle. Aggiungete il bicchiere di acqua e fate consumare l’acqua mescolando sempre.
Aggiungete il brodo coprendo il composto e fate cuocere per una 30na di minuti. Fate consumare bene la parte liquida cercando di avere una crema.
Fate tostare le fette di pane e collocatele in una terrina / piatto e poi andate a versare la zuppa e servite caldo.
